Lampredotto tipico fiorentino Bollito nel brodo e condito con sale pepe salsa verde e piccante a richiesta.
RICETTA
In una pentola capiente, mettete a bollire gli odori necessari per il brodo, cioè sedano, carote, cipolle, concentrato di pomodoro e un po di sale. Lasciate andare fino a che l’acqua non si è insaporita. A questo punto potete aggiungere il lampredotto che lascerete cuocere per un’oretta abbondante.
Il lampredotto è pronto…basterà prendere una gala cotta, tagliarla a pezzettini e condirla con sale, pepe, salsa verde e salsa piccante.
A Firenze il lampredotto nasce come un piatto povero, poche materie, molte prese dall’orto la mattina ed è per questo che è diventato un piatto popolare.
La sua semplicità è anche la sua forza.