Gelato

Quanto sono importanti le sensazioni tattili in un gelato?

Ricercare un certo grado di setosità in un sorbetto e di liscezza in una crema, in combinazione con la temperatura fredda, è uno studio che riguarda il modo in cui il gelato si manifesta ai sensi, al tatto, ma anche alla vista, all’udito…

Quanto le sensazioni tattili influenzano l’esperienza di assaporare un sorbetto o una crema?