Pani ca meusa

Un panino morbido superiormente spolverato di semi di sesamo (di solito una tonda o, talvolta, una mafaldina o mezza mafalda siciliana),imbottito con pezzetti di milza e polmone e, talvolta, trachea di vitello. Gli straccetti vengono poi a lungo soffritti nello strutto. Il panino può essere integrato con caciocavallo grattuggiato o ricotta.