Tortelli d’erbette al burro

Pasta ripiena di bietole e/o spinaci con ricotta, “annegati” nel burro aromatizzato alla salvia e “asciugati” da buon Parmigiano Reggiano DOP 36 mesi o come si dice in dialetto parmigiano “foghè in t’al butér, sughè in t’al formài“ (affogati nel burro, asciugati nel formaggio, ovviamente parmigiano reggiano).