Arrosto di manzo cotto a bassa temperatura, scamorza affumicata, cipolla, peperoni grigliati, senape al miele.
Sfilacci di spalla cotta a bassa temperatura con senape e paprika, cipolla, maionese, scamorza affumicata.
Scamorza affumicata, guancialino di maiale cotto a bassa temperatura, cipolla, salsa bbq, fonduta di cheddar (mozzarella, cheddar).
Orecchiette di semola di grano duro, marchio Granoro Dedicato un “Prodotto di Qualità Puglia” preparate con crema di cime di rape, olio aromatizzato con alici e sfilacci di stracciatella anch’essa
Risotto: riso patate e cozze, la “Tiella barese” rivisitata
Bombette di carne: involtini di capocollo di maiale con capocollo di Martina Franca, caciocavallo, prezzemolo, sale e pepe
Cartoccio di polpettine fritte di pane di Altamura con Canestrato pugliese e salamella artigianale al finocchio selvatico.
Soffici pettole (morbide palline di pasta lievitata) pugliesi fritte, da condire con ingredienti del territorio